A la carte im Ederer

Vorspeisen

• Hausgemachte Matjes mit Apfel-Joghurtterrine € 14
• Gänseleberterrine hausgemacht mit Quittenmus und süßen Zwiebeln, dazu Brioche € 23
• Kartoffelravioli mit frischem schwarzen Trüffel € 25
• Petersilienwurzelterrine mit ausgelöstem Hummer, Avocado und Fingerlimesmarinade € 26
• Burger (100% Fleisch) mit Romanasalat, Tomate und roten Zwiebeln € 10
• Gebratene Langoustinenschwänze mit süßer Zwiebelgalette und mariniertem Kürbis € 25

Suppen

• Kraftbrühe vom Kapaun mit Einlage € 10
• Kürbis-Karottensuppe mit Ingwer € 8 

Fische

• Saibling gebraten mit Lauchstreifen, Austernpilzen und         Estragonsoße € 25
• Wildfang Seewolf mit Oberhitze gegart, Zuckerschoten und Staudensellerie, dazu Sauce Provencale € 28

Fleisch

• Kapaun gebraten mit seiner Soße, Grünkohl mit Wurzelgemüse und Kartoffelpuffer € 28
• Rosa gebratene Medaillons von der Rinderhüfte, Rotweinsoße, Staudensellerie, Artischocken und Kartoffeltarte € 28
• Bayerwald Rehrücken rosa gebraten mit Navetten, Kräutersaitlingen und Gnocchi € 29

Desserts

• Walnussparfait mit Gewürzorangenfilets und feinen Scheiben von schwarzen Nüssen € 8
• Weißes Schokoladen-Hagebutten-Mus mit Passionsfrucht-Sauce € 12
• Tonkabohnen-Creme-Brullée mit Papaya € 10
• Schokoladenkuchen mit schmelzendem Kern und Mangoscheiben€ 12,00
• Topfenknödel im Bröselkleid mit Wachauer Marillen € 10,00

oder

• Käseauswahl vom Wagen mit Birne und hausgemachten Chutneys,
  je Sorte € 3,00

Gedeck € 3,00 p.P.
(Preise incl. 19% Mwst)

Mittags im EDERER

Vorspeisen      

• Brotsuppe mit Fetakäse und Olivenöl € 6
• Kohlrbicremesuppe mit Champignons € 6
• Gemischter Salat mit marinierten Gemüsen € 6
• Wagyu Burger mit Romanasalat, Tomate und roten Zwiebeln € 10

Hauptgerichte     

• Sauerbraten von der flachen Rinderschulter mit grünen Bohnen und Kartoffelpuffer € 23
• Feine Nudeln mit Pilzen und Petersilie € 14
• Rosa gebratene Taube, die Keulen geschmort mit Wurzelgemüse und Kartoffelpuffer € 25
• Thunfisch halbroh gebraten mit Mini Auberginen, Fenchel und Sauce Provencale € 25

Mittagsmenü      €29

• Rehstrudel mit Salaten 9€
• oder
• Marinierte Kohlrabistreifen mit Matjes und Meerettichsahne 9€
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• Geschnetzeltes von der Widschweinkeule mit Grünkohl und Gnocchi 18€
• oder
• Gebratener Kabeljau mit Zucchini und Kartoffeln 18€
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• Salat von exotischen Früchten mit Sorbet 6€
• oder
• Crêpes mit Orangenfilet und Sorbet 6€

Gedeck € 2,00 p.P.
(Preise incl . 19% Mwst)

Menus im EDERER

Heimatfoodmenu

 Amuse bouche

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• Kapaunsülze mit Gänseleber € 14

• Gebratener Kabeljau mit Schwarzwurzeln, Feldsalat und    Kürbismarinade € 14

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• Saibling filetiert und rosa gebraten mit Minifenchel und Spinat, Estragonsoße und Bio-Kartoffeln € 27

            oder

• Sauerbraten von der flachen Rinderschulter mit seiner Soße, Wurzelgemüse und Kartoffelpuffer € 27

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• Joghurterrine mit glasierter Ananas und Sorbet € 8

            oder

• Warme Birnen-Blätterteig-Tarte mit Sorbet € 8

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Petit fours

pro Person 49,00 €

Gemüsemenu

Amuse bouche

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Knuspriger Schwammerlstrudel mit Feldsalat € 12

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Rahmkohlrabistreifen mit Brunnenkresse und Parmesan € 14

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Artischocken-Bohnen-Ragout mit  pochiertem Ei und Petersilie € 19

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Mango- Gelbe Rüben Creme mit Mangoscheiben € 10

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Petit fours

pro Person 55,00 €